Cormier
CORMIER
(sorbus domestica)
Le cormier est un arbre qui a été cultivé dès l’Antiquité par les Celtes, les Gaulois et les Romains pour ses fruits, appelés cormes. Ces fruits, qui ressemblent à de petites pommes ou poires, se consomment blettes. Leur saveur unique est un mélange de poire, de pomme et de nèfle. Les cormes sont particulièrement prisés pour la fabrication d’un cidre haut de gamme, connu sous le nom de Cormé, ainsi que pour la confection de délicieuses eaux de vie et confitures.
Le cormier, dont la croissance est très lente, produit un bois d’une dureté exceptionnelle, très apprécié des ébénistes. Cet arbre peut vivre et fructifier pendant plusieurs centaines d’années.
Malheureusement, aujourd’hui, le cormier est en voie de disparition.
Les prix varient entre 25€ et 35€ selon l’âge et la taille de l’arbre
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Cormier
Cormier « Römers Riese »
‘Römers Riese’ est une variété ancienne de cormier sélectionnée en Allemagne. Son nom allemand se traduit littéralement par « Le Géant de Römer ». Les fruit peuvent atteindre 35-40g.
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Cormier
Cormier » St Germain »
‘Géante de Saint-Germain’ (souvent abrégé en cormier de Saint-Germain) est une variété française exceptionnelle, célèbre pour avoir détenu le titre officieux de variété produisant les plus gros fruits de France (plus que 50g).
Ces fruits en forme des petits pommes sont jaunes/oranges.
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Cormier
Cormier « Alsace XXL »
‘Alsace XXL’ , situé est une variété française exceptionnelle, considérée comme produisant la plus grande corme connue en Alsace.
Cet arbre remarquable est situé à Marmoutier (Bas-Rhin)
Les fruits en forme de poire jaune/rouge, peuvent dépasser les 50 grammes en conditions idéales.
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Cormier
Cormier « Bovender Nordlicht »
‘Bovender Nordlicht’ est une variété sélectionnée en Allemagne, précisément repérée dans la commune de Bovenden (située en Basse-Saxe).L’arbre à un port compact et se distingue par une mise à fruit très rapide. Les gros fruits en forme de pomme sont de bonne qualité.
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Cormier
Cormier « Christoph’s Apfel »
Cette variété est le fruit d’un programme de sélection et de recherche scientifique très poussé (notamment testé et conservé par l’Institut bavarois de viticulture et d’horticulture à Veitshöchheim). Ce programme visait à adapter le cormier sauvage aux contraintes des vergers de production commerciale.
‘Christophs Apfel’ ( la pomme de Christophe) a été sélectionné pour sa compacité. Sa hauteur à l’âge adulte se stabilise autour de 5 mètres seulement, ce qui en fait un candidat parfait pour les petits jardins.
Les fruits rondes, jaune-oranges pesent entre 20 et 25 grammes.
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Cormier
Cormier « Dicker Kelkheimer »
Le ‘Dicker Kelkheimer’ (le gros de Kelkheim’) est une variété d’origine allemande. l’ arbre est classé comme monument historique naturel avec une circonférence de plus de 4 mètres. Malgré son age énorme il produit toujours des gros fruits en forme de poire qui sont utilisés pour clarifier le cidre et pour la production d’une eau de vie de haute gamme.
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Cormier
Cormier « Indigniente Panelle »
Une variété italienne de Sant’Anastasia.
La corme adopte une silhouette bien distincte, de forme ovale.
C’est une variété classée comme très grande, mesurant environ 3,7 cm sur 4 cm, pour un poids colossal oscillant entre 30 et 40 grammes par fruit.
La peau est d’un jaune uni et lumineux.
Cette variété possède une excellente réputation pour la douceur et le parfum de sa pulpe après blettissement.
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Cormier
Cormier « Nataline »
Nataline est un cultivar italien de collection tardive de type pyriformis, dessinant une forme de petite poire allongée et élégante.
C’est une variété sélectionnée à gros fruits de verger. Le poids moyen d’une corme oscille généralement entre 20 et 26 grammes.
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Cormier
Cormier « Pupkata »
‘Pupkata’ est une variété horticole de cormier d’origine tchèque. Le mot tchèque « Pupkatá » fait directement référence à la morphologie du fruit et se traduit par « ombiliqué » ou « doté d’un nombril »
Il s’agit d’un cultivar aux gros fruits (environ 25g),
la peau affiche une couleur de fond jaune-verdâtre à jaune doré/rouge.
C’est un arbre hautement productif. Grâce au poids élevé de ses fruits et à son excellente teneur en pulpe, c’est une variété de premier choix pour la fabrication de confitures, de compotes ou de spiritueux traditionnels d’Europe centrale.
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Cormier
Cormier « Rosia »
Le nom de cette variété est historiquement rattaché à la Toscane, en Italie (en référence directe à la vallée ou à la localité de Rosia près de Sienne. Les fruits en forme de petite pomme sont de taille moyenne et développent une peau teintée d’un rose-rougeâtre très marqué et élégant sur une grande partie du fruit avant son blettissement. C’est pas la corme la plus grande mais la qualité est au top.
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Cormier
Cormier « Sorbo Domestico XL »
Une variété italienne aux très grands fruits, pyriforme, jaune/rouge de très bonne qualité.
L’appellation « Sorbo Domestico XL » est une dénomination commerciale principalement utilisée par certaines pépinières italiennes spécialisées dans les arbres fruitiers rares. Elle désigne une sélection greffée à gros fruits (de calibre supérieur), issue de la population des cormiers d’Italie.
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Cormier
Cormier « Sossenheim Baum Moos »
Une variété découvert dans la région de Frankfort en Allemagne. Il s’agit d’une lignée conservatoire enregistrée pour la sauvegarde de la biodiversité des fruitiers sauvages d’Europe centrale
‘Sossenheim Baum Moos’ se classe dans la catégorie des moyens à gros fruits de production, avec un poids estimé entre 15 et 25 grammes par corme. L’arbre compense ainsi son calibre intermédiaire par une grande abondance de grappes de fruits et sa qualité des fruits.
