Aromatiques
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Aromatiques
Romarin « Bleu de Toscane »
6,00 €Rosmarinus officinalis
Le romarin « Bleu de Toscane » est une sélection italienne particulièrement aromatique, reconnue non seulement pour son parfum résineux intense, mais également pour la beauté de ses fleurs bleu vif. Avec une hauteur variant de 1,20 à 1,50 mètre, cette variété résiste aux gelées jusqu’à -12 degrés.
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Romarin « Blue Lip »
7,00 €Rosmarinus officinalis
Le romarin « Lèvre bleu » (appartenant à la famille des Labiacées) est une variété à port compact, appréciée pour son arôme délicat et dépourvu d’amertume, ce qui en fait un choix idéal en cuisine. Il résiste aux gelées jusqu’à -15 degrés.
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Romarin « Salem »
Rosmarinus officinalis
Le romarin « Salem » est une variété originaire d’Amérique du Nord, réputée pour sa saveur fraîche et intensément aromatique, sans amertume. Cette plante se distingue par sa beauté, avec des feuilles denses qui ajoutent une touche esthétique à tout jardin. Avec une hauteur d’environ 1 mètre et une largeur de 1,50 mètre, elle s’impose avec élégance. Résistant aux températures extrêmes, il tolère des gelées pouvant aller jusqu’à -20°C. -
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Romarin « Ulysse »
6,00 €Rosmarinus officinalis
Le romarin « Ulysse » est une variété originaire d’Irlande, caractérisée par ses feuilles vert foncé. Atteignant une hauteur de 1 à 1,5 mètre, il présente un port dense et érigé, mettant en valeur ses fleurs d’un bleu vif éclatant. C’est une excellente variété culinaire, qui résiste à des températures allant jusqu’à -12 degrés.
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Sarriette vivace
6,00 €Satureja montana
La sarriette est une petite plante aromatique à la fois médicinale et condimentaire. Elle possède des propriétés qui peuvent aider à éliminer bactéries, virus, champignons et parasites. En plus de ses vertus antiseptiques, elle est également reconnue pour ses bienfaits digestifs et anti-rhumatismaux. En cuisine, la sarriette est l’herbe idéale pour sublimer les plats à base de haricots et de petits pois, ou encore les viandes et légumes, apportant une saveur parfumée et authentique.
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Sauge blanche
15,00 €salvia apiana
La sauge sacrée des Amérindiens est une plante fascinante dont les feuilles contiennent une concentration élevée d’huiles essentielles, exhalant un parfum puissant, résineux, camphré et balsamique. Lorsqu’elles sont séchées, ces feuilles sont couramment utilisées en fumigation pour purifier les espaces.
En plus de ses propriétés aromatiques, la sauge sacrée possède également des vertus médicinales et culinaires. Bien qu’elle puisse résister aux petits gels, elle souffre de l’excès d’humidité. En Bretagne, il est donc recommandé de la cultiver sous abri pour assurer sa bonne santé.
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Sauge officinale à larges feuilles
7,00 €(salvia officinalis ssp major)
La sauge à larges feuilles, est une variété vigoureuse de la sauge officinale classique. Elle se distingue par ses feuilles nettement plus grandes, larges et charnues, ainsi que par son port robuste.
En cuisine, elle s’associe idéalement aux viandes grasses, facilitant la digestion des plats riches. On peut ainsi la ciseler avec du porc, du canard ou de l’agneau, et l’incorporer dans la fameuse recette italienne du Saltimbocca, qui consiste en une escalope de veau garnie de jambon de Parme et de sauge.
Le beurre de sauge est également un délice à essayer : faites fondre du beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, puis ajoutez quelques grandes feuilles de sauge ‘Major’ pour les rendre croustillantes. Ce beurre parfumé se marie parfaitement avec des gnocchis, des pâtes fraîches ou des ravioles au potiron, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Enfin, les feuilles robustes de cette variété supportent très bien les longues cuissons et se prêtent à merveille aux marinades et grillades au barbecue, faisant de la sauge ‘Major’ un allié de choix en cuisine.
Il est également à noter que la sauge ‘Major’ possède les mêmes vertus médicinales que la sauge officinale classique, contribuant à des propriétés digestives, anti-inflammatoires et antiseptiques.
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Thé Grec
8,00 €Sideritis syriaca
Le thé grec, également connu sous le nom de thé des montagnes ou Tsai tou vounou en grec, est une plante vivace endémique de la région méditerranéenne, célèbre pour ses tisanes traditionnelles aux multiples bienfaits.
Son infusion offre une saveur douce, aromatique et légèrement sucrée, qui évoque un mélange de sauge, de camomille et de notes d’agrumes. De plus, elle est dépourvue de théine, ce qui en fait une boisson agréable à tout moment de la journée. Très prisée dans la médecine traditionnelle grecque, elle suscite également l’intérêt de la recherche scientifique moderne pour ses propriétés :
- Antioxydantes et anti-inflammatoires : Riche en flavonoïdes, elle contribue à lutter contre le stress cellulaire.
- Soutien immunitaire et digestif : Traditionnellement consommée en hiver, elle aide à soulager les symptômes du rhume, de la toux et les maux d’estomac.
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Thym « Cumin »
6,00 €Thymus herba barona
Thymus herba-barona, communément appelé « thym Cumin » ou « thym de Corse », est une variété de thym tapissante et particulièrement couvrante, originaire de Sardaigne et de Corse. Grâce à son arôme chaud et complexe, il se révèle être un thym culinaire par excellence. Il est idéal pour rehausser les saveurs des viandes (grillades, farces), des plats mijotés, des soupes, des légumes, de la charcuterie, ainsi que du pain.
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Thym citron panaché
6,00 €Thymus x citriodorus ‘Variegatus’
Le thym citron panaché est une magnifique variété de thym qui allie esthétique et parfum envoûtant. Ses petites feuilles élégamment marbrées de vert et de jaune ajoutent une touche éclatante à votre jardin. Il exhale une fragrance intense de citron, à la fois fraîche et acidulée, bien différente de celle du thym ordinaire.
Ce thym s’avère être le partenaire idéal pour rehausser le goût des poissons, des fruits de mer, des volailles, des légumes d’été, des marinades, ainsi que des salades de fruits et des infusions.
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Thym citron panaché
6,00 €Thymus x citriodorus ‘Variegatus’
Le thym citron panaché est une magnifique variété de thym qui allie esthétique et parfum envoûtant. Ses petites feuilles élégamment marbrées de vert et de jaune ajoutent une touche éclatante à votre jardin. Il exhale une fragrance intense de citron, à la fois fraîche et acidulée, bien différente de celle du thym ordinaire.
Ce thym s’avère être le partenaire idéal pour rehausser le goût des poissons, des fruits de mer, des volailles, des légumes d’été, des marinades, ainsi que des salades de fruits et des infusions.
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Thym de Provence
6,00 €Thymus vulgaris
Le thym de Provence se distingue par son parfum puissant et chaleureux, bien plus intense que celui du thym ordinaire. Considéré comme l’ingrédient phare du célèbre mélange d’Herbes de Provence, il est indispensable pour rehausser les saveurs des grillades, des barbecues, des tians de légumes, des sauces tomate et des marinades. Très riche en thymol, il est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, antibactériennes et digestives. Il est fréquemment utilisé en infusion pour apaiser la gorge ou favoriser la digestion.
