Cornouiller Mâle
Le cornouiller mâle (Cornus mas) est un arbuste très rustique, parfaitement résistant au gel et facile à cultiver. Sa croissance est modérée et les variétés greffées atteignent généralement 2 à 3 mètres de hauteur, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins, vergers familiaux ou haies fruitières.
Sa floraison précoce, dès février-mars, offre une précieuse source de nectar aux abeilles et aux bourdons, à une période où peu d’autres plantes sont en fleurs.
Encore relativement méconnu en France, le cornouiller est en revanche très apprécié dans les pays germaniques et d’Europe de l’Est. Les fruits, appelés cornouilles, sont utilisés depuis l’Antiquité, tant pour l’alimentation que pour leurs vertus médicinales.
Le bois du cornouiller est réputé pour sa grande dureté. Il était traditionnellement employé pour la fabrication de manches d’outils ou de bâtons de marche.
Les fruits arrivent à maturité lorsqu’ils tombent naturellement au sol, signe qu’ils sont prêts à être récoltés. Leur saveur est sucrée et légèrement acidulée, très caractéristique. Les cornouilles se consomment crues ou transformées en confitures, jus, liqueurs, vins et autres préparations.
Riches en vitamine C, en potassium et en fer, les cornouilles allient plaisir gustatif et intérêt nutritionnel.
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Cornouiller Mâle
Cornouiller Gourmet
(Cornus mas Schoenbrunner Gourmet Dirndl)
Origine : Autriche (région de Vienne – Schönbrunn)
La variété ‘Gourmet’ se caractérise par ses fruits de belle taille, mesurant 2,5 à 3 cm de longueur.
La maturité intervient en août–septembre.
Comme la majorité des cornouillers mâles, ‘Gourmet’ n’est pas autofertile. La présence d’une seconde variété de Cornus mas ou d’un cornouiller mâle sauvage à proximité est indispensable pour assurer une bonne pollinisation et une production régulière.
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Cornouiller Mâle
Cornouiller Jolico
(Cornus mas Jolico)
Origine : Autriche
La variété ‘Jolico’ se distingue par sa mise à fruit précoce et sa production abondante, même sur de jeunes sujets. Elle donne de gros fruits allongés, particulièrement sucrés, pesant en moyenne 5 à 6 grammes.
La maturité est tardive, en automne, ce qui permet d’étaler les récoltes.
Comme la plupart des cornouillers mâles, ‘Jolico’ n’est pas autofertile et nécessite la présence d’une seconde variété de Cornus mas à proximité pour assurer une bonne pollinisation et une fructification optimale.
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Cornouiller Mâle
Cornouiller Kazanlak
La variété ‘Kazanlak’ est appréciée pour sa production régulière et ses fruits allongés de 2,5 à 3 cm de longueur. Leur saveur est équilibrée, typiquement sucrée-acidulée
La maturité des fruits a lieu en août–septembre.
Pour garantir une bonne pollinisation et une fructification optimale, il est recommandé de planter au moins deux variétés différentes de Cornus mas à proximité.
